A fase de introdução alimentar é um momento crucial no desenvolvimento dos bebês. Especialistas da Organização Mundial da Saúde (OMS) e do Ministério da Saúde recomendam aleitamento materno exclusivo até os seis meses, seguido pela introdução gradual de novos alimentos. Pensando nisso, a chef Patrícia Sampaio Bettencourt lançou o livro “Cozinhando para o seu bebê – Introdução alimentar com carinho de mãe e sabor de chef” (Matrix Editora). O foco do livro é tornar essa fase mais leve e prazerosa para todos.
Dicas para uma introdução alimentar saudável
Patrícia Sampaio Bettencourt, que já esteve à frente de restaurantes renomados como A Bela Sintra e Chiado, em São Paulo, e o Dois Rios, em Campos do Jordão, compartilha sua paixão pela culinária e a experiência de ser mãe da pequena Maria. Em sua obra, ela recomenda iniciar a introdução alimentar com hortaliças, frutas e tubérculos, e, nas semanas seguintes, introduzir proteínas, ovos e leguminosas.
Até o primeiro ano de vida, o sal deve ser substituído por temperos naturais. Além disso, a chef orienta que o suco seja oferecido somente após um ano e o açúcar evitado até os dois anos de idade.
O ambiente familiar é essencial, e incluir as crianças no preparo das refeições desde cedo é importante para despertar o interesse por novos sabores.
— Patrícia Sampaio Bettencourt, chef de cozinha e autora do livro
Receitas e orientações práticas
O livro oferece mais de 100 receitas nutritivas, desde papinhas de frutas e legumes até pratos completos para toda a família. Ademais, a autora apresenta os princípios fundamentais para uma introdução alimentar saudável, reforçando as recomendações de especialistas e as diretrizes do Ministério da Saúde. Entre elas, o aleitamento materno exclusivo até os seis meses e a introdução gradual de alimentos, observando os sinais de prontidão do bebê. A obra também reforça a importância de evitar o uso de sal até 1 ano e de açúcar até os 2 anos, além de desaconselhar o consumo de sucos e ultraprocessados e o uso de telas durante as refeições.
Cardápios e técnicas de congelamento
Para auxiliar na organização da rotina alimentar, Patrícia oferece sugestões de cardápios, ensina técnicas de congelamento, mostra como fazer a progressão de texturas e compartilha dicas para lidar com as diferentes reações dos bebês aos alimentos.
Opções criativas e nutritivas
As receitas são divididas em categorias que vão desde papinhas de frutas e legumes até proteínas, grãos, lanchinhos nutritivos e opções para toda a família. São combinações criativas, nutritivas e saborosas, que vão de um simples purê de abóbora com tomilho a pratos elaborados como bacalhau com creme de couve-flor ou arroz de polvo.
Uma jornada de aprendizado mútuo
O livro convida pais e cuidadores a viverem a introdução alimentar como uma jornada de aprendizado. Combinando o conhecimento técnico de uma chef com a sensibilidade de mãe, “Cozinhando para o seu bebê” é um manual completo e inspirador. O objetivo é transformar a alimentação infantil em momentos inesquecíveis.
