O modelo multimarcas de dark kitchens está se consolidando como um dos principais vetores de expansão no food service brasileiro. Esse crescimento é impulsionado por dados, tecnologia e eficiência operacional. Um levantamento da ANR e Statista aponta que o delivery deve movimentar US$ 21,18 bilhões até o fim de 2025, impulsionando formatos mais enxutos e escaláveis.
Cozinhas autônomas ganham força no Brasil
Com estrutura enxuta, operação digital e foco em eficiência, o formato de dark kitchens reduz custos, otimiza processos e cria oportunidades para novos empreendedores e franqueadores que buscam escalar suas marcas no setor de food service.
As cozinhas dedicadas exclusivamente ao delivery, conhecidas como dark kitchens, tornaram-se uma realidade sólida para quem deseja investir em alimentação fora do lar. O modelo multimarcas, em especial, permite que diferentes conceitos gastronômicos sejam operados em uma mesma estrutura, ampliando o potencial de faturamento e reduzindo riscos.
De acordo com dados do Statista divulgados pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR), o mercado brasileiro de delivery deve movimentar US$ 21,18 bilhões até o fim de 2025, podendo alcançar US$ 27,81 bilhões em 2029. A taxa média de crescimento anual de 7,05% reforça o avanço das dark kitchens como um formato de negócio estratégico, sustentado por tecnologia, logística e inteligência de dados.
Vantagens do modelo de dark kitchens
Entre as vantagens do modelo estão o baixo investimento inicial, a flexibilidade para testar novos cardápios e a rápida adaptação às demandas locais. A operação compartilhada de diferentes marcas em um mesmo espaço reduz ociosidade, dilui custos e acelera o retorno sobre o capital investido. Isso é um atrativo importante tanto para quem busca empreender quanto para redes que desejam ampliar presença nacional.
A Tastefy (antiga ATW Delivery Brands), liderada por Victor Abreu, é um dos principais exemplos dessa expansão. A holding opera cerca de 170 cozinhas físicas e quase mil restaurantes digitais, reunindo um portfólio de marcas próprias em crescimento constante.
Nosso foco é a eficiência, com base em tecnologia, inteligência de mercado e suporte real ao franqueado. Unimos escala e simplicidade para entregar resultado. Operamos próximos aos parceiros e com uma cultura de comprometimento e excelência — Victor Abreu, CEO da Tastefy
Para o executivo, o modelo multimarcas representa uma oportunidade concreta para quem deseja investir no setor de alimentação com estrutura enxuta e alta rentabilidade.
O consumidor busca praticidade, e o delivery se tornou uma escolha definitiva. A dark kitchen atende essa demanda com eficiência e menor custo — completa Victor.
Mais do que uma tendência operacional, as dark kitchens multimarcas refletem uma nova mentalidade empreendedora no food service: digital, escalável e orientada por dados. Para franqueadores e investidores, o modelo se mostra uma alternativa sólida para crescer de forma estruturada em um mercado bilionário que segue em franca expansão.
