O Botecar Brasília está de volta para celebrar a cultura de boteco com o tema “Sabores Artesanais – Feito à Mão, Feito com o Coração”. Após o sucesso da primeira edição, o festival acontece de 12 de novembro a 14 de dezembro de 2025, reunindo 35 bares na capital federal.
Cozinha de boteco com criatividade e tradição
Os participantes preparam pratos inéditos, com preços entre R$ 18,00 e R$ 59,90, inspirados em referências culturais, artísticas e afetivas que valorizam o trabalho manual e o sabor genuíno. O público poderá degustar e votar nos melhores tira-gostos, participando da escolha dos vencedores.
O encerramento do festival será em clima de confraternização, como manda a tradição dos botecos.
O Botecar nasceu em Belo Horizonte, mas Brasília abraçou o evento com o mesmo entusiasmo e autenticidade. É um festival que valoriza o encontro, o sabor e o talento de quem faz da cozinha um espaço de expressão e afeto. Nesta edição, o foco no artesanal reforça a importância do feito à mão, do tempo e do cuidado com cada detalhe.
— Antônio Lúcio, organizador do festival
Pratos e inspirações do Botecar Brasília
Aquilombar:
Prato: Linguiça de Trançado Pernambucano — Uma celebração da arte e do sabor! Linguiça artesanal de pernil suíno servida em trançado em espiral, inspirada na riqueza do artesanato de Pernambuco. Cada mordida revela um tempero balanceado e um sabor intenso e defumado.
Inspiração: Inspirado no trançado de palhas dos povos originários Xukuru, do agreste pernambucano.
Arpège Bar:
Prato: Rabada Peretti com Crocante de Polenta — Rabada desfiada e suculenta, cozida lentamente e servida sobre polenta cremosa de parmesão, dourada e crocante por fora, macia por dentro. No topo, picles de quiabo artesanal e redução do molho da rabada, encorpado e profundo em sabor.
Inspiração: Inspirado na força, fluidez e brasilidade das obras de Marianne Peretti, o prato traduz em sabores o mesmo impacto que seus vitrais provocam: intensidade, contraste e poesia.
Bar do Chico Pança:
Prato: Vitrais — Croquete de costela defumada com creme de requeijão e bechamel.
Inspiração: Inspirado na escultura em vitrais da Catedral de Brasília, obra da artista franco-brasileira Marianne Peretti.
Bar do Mocotó:
Prato: Chorona Candanga — Costelinha suína temperada na pasta de alho, cebola, colorau, vinho branco, limão e caldo de carne. Acompanha farofa de ovos e maionese de batata caseira.
Inspiração: Homenagem à escultura Chorona Candanga, de Túlio Rois, que celebra o espírito de Brasília e o choro, gênero musical cheio de emoção.
Beirute Sul:
Prato: Cobogó do Beira — Pastel com queijo chancliche artesanal, coalhada cremosa e requeijão. Acompanha geleia de pimenta com maçã e romã.
Inspiração: Inspirado na geometria dos cobogós da arquitetura de Brasília, celebra o encontro entre forma e sabor.
Mais opções para saborear
Bilisco Bar de Beliscos:
Prato: Sumi-e – Trio de mini sanduíches de tempurá de lula, barriga de porco no tarê, la-yu, maionese de missô e funcho marinado no limão.
Inspiração: Inspirado na artista brasiliense Hiromi Takano, une delicadeza e atenção aos detalhes como em suas obras orientais.
Blocoge:
Prato: Trançado — Pão de queijo trançado com linguiça e mostarda de doce de leite.
Inspiração: Inspirado nas palhas trançadas dos cestos artesanais.
Boteco Sabiá:
Prato: Croquete do Sabiá — Porção com seis croquetes de costela defumada e molho bechamel, acompanhados de barbecue de goiabada.
Inspiração: Representa o encontro entre tradição e criatividade, com sabores intensos e rústicos, feitos no fogo e na lenha.
Boteco Seu Gerson:
Prato: Combo de bolinhos — Bolinho de pirão com rabada e bolinho de mussarela com alho.
Inspiração: Inspirado no fuxico, artesanato brasileiro feito de retalhos.
BSB Grill:
Prato: Moela ao Molho Sugo — Preparada com vinho tinto, cebola e tomate. Acompanha torradas.
Inspiração: Receita do cozinheiro da casa, Luciano Rodrigues.
Bu.Té.Quim:
Prato: Prexequinhas Mamulengo — Disquinhos de carne suína com jiló, servidos com geleia de jabuticaba picante.
Inspiração: Inspirado nos bonecos mamulengos do Centro-Oeste.
Buteco da Elma:
Prato: Galeto Athos Bulcão — Galeto com farofa, batata e vinagrete.
Inspiração: Inspirado na obra de Athos Bulcão, celebra a harmonia entre o simples e o belo.
Buteco do Encontro:
Prato: Pitú — Almôndegas de carne bovina e suína ao molho de tomate, com mussarela gratinada e cebolinha, acompanhadas de pão fatiado.
Inspiração: Homenagem ao diretor de teatro e artista Pitú, ícone da cena cultural brasiliense.
Buteko 101:
Prato: Fígado Arte — Fígado, jiló, cebola e chimichurri.
Inspiração: Inspirado no Mercado Central de Belo Horizonte.
Cantinho da Tia Ro:
Prato: Língua do Boi Teodoro — Língua ao molho, acompanhada de pão.
Inspiração: Inspirado em uma receita familiar transmitida de mãe para filho.
Cattos Villa Restaurante e Choperia:
Prato: Chuleta do Planalto — Duas chuletas douradas no alho, cobertas com queijo derretido e acompanhadas de polenta brustolada.
Inspiração: Representa o encontro entre o sabor do Sul e a identidade do Planalto Central.
Central 8 Empório e Bebidas:
Prato: Kalunga — Canjiquinha de milho, calabresa, bacon e costelinha de porco, servida com cheiro-verde e couve crispy em cumbuca de barro.
Inspiração: Em homenagem aos kalungas do Distrito Federal e à culinária de raiz.
Espetinho do Carioca RB:
Prato: Barca de Iara — Tiras de carne, frango e calabresa, batata frita com bacon e cheddar e azeitonas.
Inspiração: Homenagem à artista Iara Maisa Gonçalves, criadora de bonecos e bijuterias de tricô.
Estufa Botequim:
Prato: Que Dadinho é Esse? — Dadinho de tapioca com queijo coalho, carne seca, maionese de pimenta e picles de cebola roxa.
Inspiração: Referência à música “Que País é Esse?”, da Legião Urbana.
Iacina do Norte:
Prato: Linguiça de Maniçoba — Linguiça com redução de tucupi, farofa e vinagrete.
Inspiração: Releitura da tradicional maniçoba nortista, transformada em tira-gosto de boteco.
Igglus:
Prato: Petisco da Dona Geni — Mini pizza de torresmo com molho de tomate, mussarela e orégano.
Inspiração: Homenagem à Dona Geni Kramer, que desde 1970 se dedica ao artesanato e à culinária familiar.
Izakaya Sakeyo:
Prato: Peixe Empanado com Molho Apimentado — Filé de merluza austral empanado, servido com molho picante.
Inspiração: Autoral.
Jobim Brasília:
Prato: Travesseiro de Pernil — Croquete de pernil marinado por 48 horas no vinho e ervas, recheado com queijo provolone e empanado em farinha de pão de fermentação natural.
Inspiração: Inspirado na comida de fazenda feita com carinho e atenção.
Juscelino Bar e Restaurante:
Prato: Disco de Costela — Disco de carne com costela desfiada ao aioli de dijon.
Inspiração: Autoral.
Juvenal Brasa:
Prato: Cuiabana do Cerrado Louco — Linguiça cuiabana artesanal assada na brasa, acompanhada de pão de alho e barbecue caseiro.
Inspiração: Homenagem aos candangos que ajudaram a construir Brasília.
Marcozero Bar e Restaurante:
Prato: Pastel do Planalto + Chopp — Pastel aberto com picadinho de filé mignon, molho cremoso de gorgonzola, rúcula e crispy de alho-poró.
Inspiração: Releitura criativa de um petisco clássico.
Olinda Cozinha e Bar:
Prato: Risole Flor do Cerrado — Risole de purê de mandioca recheado com carne de sol, empanado e frito. Acompanha maionese de ervas.
Inspiração: Inspirado na diversidade e beleza das flores do cerrado.
Pinella:
Prato: Rolê de Ameixa Seca — Ameixa recheada com gorgonzola, bacon e redução de balsâmico.
Inspiração: Brinca com contrastes: doce e salgado, suave e intenso, clássico e ousado.
Quiosque Farol de Itapuã:
Prato: Baianíssimo — Porção de acarajés com vatapá, vinagrete, caruru, camarões e pimenta baiana com dendê.
Inspiração: Celebra o sabor e o tempero tradicional da Bahia.
Rebu:
Prato: Fofoca — Língua bovina em três cocções (defumada, assada e grelhada), servida com molho de tomate, nuvem de parmesão, salada de batata e chilli oil.
Inspiração: Inspirado na comida popular e de feira.
Shot Gastro Bar:
Prato: Porco em Cana! — Croquete de pernil suíno desfiado, servido no palito esculpido da cana-de-açúcar, com geleia de abacaxi com pimenta.
Inspiração: Inspirado nas obras de Athos Bulcão e no valor do trabalho artesanal brasiliense.
Solanos Cozinha e Bar:
Prato: Cavalo-Marinho — Croquete de salmão com geleia de maracujá, acompanhado de pão sírio e vinagrete de alcaparras.
Inspiração: Inspirado na obra do artista plástico Zakeu Vitor.
Toca do Chopp:
Prato: Que Fuxico é Esse? — Trouxinha de pernil com provolone, servida com geleia de abacaxi picante.
Inspiração: Fuxico.
Zé Torresmo:
Prato: Bafão de Boteco — Língua bovina defumada sobre massa folheada, finalizada com caviar de cachaça e vinagrete de jiló.
Inspiração: Inspirado no artesanato, com cada etapa feita à mão — da defumação à montagem do prato, que une boteco e alta cozinha.
Bar do Pardim:
Prato: Ladrilharia
Filé suíno regado com cebola, pimentão, tomate e molho de mostarda com barbecue
