O terceiro episódio da Batalha de Massas Adria, reality show da Band, trouxe ainda mais emoção aos participantes. A prova principal, dividida em duas etapas, teve como protagonista a clássica Lasanha Adria. O desafio exigiu criatividade, técnica e equilíbrio de sabores.
Rafael se destaca com lasanha criativa
O grande destaque da noite foi Rafael, que transformou ingredientes simples em um prato criativo. Usando presunto, queijo e tomate cru, ele criou uma lasanha elogiada pela chef Heaven Delhaye. A receita mostrou que combinações básicas podem resultar em um prato sofisticado quando a execução é correta.
Já a receita criada por Felipe foi ousada, incluindo berinjela combinada com carne moída, molho e queijo. O resultado surpreendeu os jurados, que elogiaram a escolha.
Atenção ao molho
Camila, por outro lado, enfrentou dificuldades com o excesso de molho em sua lasanha. O prato perdeu a estrutura, evidenciando a importância do equilíbrio entre massa e molho, segundo os jurados. O desfecho da prova e a decisão sobre o eliminado ficaram para o próximo episódio.
A Adria destaca em suas embalagens dicas para uma lasanha perfeita. Para uma caixa de 500 g de massa de Lasanha Adria, a medida ideal é 3,5 litros de molho. Essa proporção garante que a massa não resseque nem desmanche. Além disso, a Lasanha Adria é festonada, com ondulações que permitem melhor absorção do molho. Outro diferencial é que ela não precisa ser pré-cozida: basta montar o prato e levar ao forno, pois a massa cozinha junto com o molho.
Origem e popularidade da lasanha
A origem da lasanha é disputada: alguns dizem que nasceu na Itália, outros na Inglaterra. No Brasil, é uma das massas mais queridas, principalmente em datas comemorativas, como Dia das Mães e Natal. Uma única lasanha serve até 15 pessoas, sendo prática para reunir família e amigos.
Receitas especiais Adria para o fim de ano
Para colocar as dicas do episódio em prática, a Adria separou duas receitas especiais para as festividades de fim de ano.
A primeira sugestão é a lasanha invertida de carne de panela, ideal para servir todos os convidados, utilizando a massa de forma criativa. O resultado visual é um show.
A segunda opção é a lasanha de pernil com molho rosê, que pode aproveitar as sobras da ceia de Natal. O pernil desfiado pode ser substituído por peru, tender ou o que tiver em sua ceia.
Lasanha invertida de carne de panela:
Ingredientes:
Carne de panela:
- 1 kg de coxão duro cortado em cubos médios
- sal a gosto
- páprica picante a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 talo de salsão bem picado
- 1 cenoura média bem picada
- 1 cebola média bem picada
- 600 g de passata de tomate rústica
- 1 folha de louro
Montagem:
- 1 pacote de massa de Lasanha Adria
- 200 g de creme de ricota
- 250 g de muçarela fatiada
- 150 g de parmesão ralado
Preparo:
- Tempere a carne com sal e páprica.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite a cebola, a cenoura e o salsão.
- Adicione a carne e refogue um pouco.
- Adicione 1,5l de água fervente, coloque o louro, feche a panela e cozinhe por 1 hora na pressão.
- Retire a carne e desfie com 2 garfos.
- Volte a carne para a panela, junte a passata de tomates e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo até apurar o molho. Ajuste os temperos e reserve.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Cozinhe a massa de lasanha em água fervente e salgada somente para amolecer.
- Transfira para uma superfície untada com óleo para não grudar.
- Cubra o fundo de um refratário redondo com o molho de carnes.
- Abra uma lâmina de massa de lasanha cozida, distribua um pouco do creme de ricota, coloque uma fatia de muçarela e distribua uma porção de carne. Enrole como um rocambole e coloque no refratário.
- Cubra com o molho restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por 20 minutos.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Lasanha de Pernil ao Molho Rosê:
Ingredientes:
Pernil (marinada):
- 6 tomates maduros
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2,5kg de pernil suíno sem osso
- ¼ xícara (chá) de azeite
Molho rosê:
- 5kg de tomate maduro
- 2 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- 4 cebolas grandes
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- ½ xícara (chá) de azeite
- 500ml de creme de leite fresco
Para montar a lasanha:
- 2 embalagens de Lasanha Adria (500g)
- 500 g de queijo provolone ralado grosso
Preparo:
Pernil:
- Bata os tomates com o louro, o alho, a cebola, o vinho e o sal no liquidificador.
- Acomode o pernil em uma tigela grande, faça alguns furos na carne e despeje a marinada.
- Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, virando-o para que o tempero fique em contato com todos os lados.
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão grande e doure o pernil.
- Junte a marinada, cubra com água quente e cozinhe por 40 minutos após abrir pressão. Desligue o fogo, espere até que toda a pressão tenha saído, abra a panela e veja se a carne está macia. Deixe esfriar e desfie em lascas grandes. Reserve.
Molho:
- Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, exceto o azeite e o creme de leite.
- Aqueça o azeite em uma panela grande, despeje o molho e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até engrossar levemente. Junte o creme de leite, misture e reserve.
Montagem:
- Espalhe um pouco do molho rosê em uma assadeira grande.
- Intercale camadas de massa, molho rosê, pernil e provolone ralado, sendo a última camada de provolone.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio e deixe por 10 minutos no forno para gratinar.
Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Dica: aproveite sobras de pernil assado para preparar essa receita! Basta preparar o molho e montar a lasanha.
O reality Batalha de Massas Adria
O reality Batalha de Massas Adria é uma verdadeira aula de preparo de massas, com dicas do chef Raul Lemos e dos jurados, os chefs João Vieira e Heaven Delhaye. São seis episódios, um por semana, às terças-feiras, no YouTube do Band Receitas, no Band Play e no Band.com.
