O quarto episódio da Batalha de Massas Adria, reality show da Band, desafiou os participantes a criar pratos com massas curtas Adria Grano Duro, inspirados em datas comemorativas como Dia das Mães, Páscoa, Dia dos Namorados e Natal. O molho foi o principal critério de avaliação dos jurados, mostrando que ele realmente faz a diferença no resultado final.
Destaque da noite
Felipe se destacou ao criar uma receita de Natal com Penne integral. A escolha da massa integral foi elogiada por Raul, que destacou sua facilidade de cozimento al dente. O molho combinou o clássico molho vermelho com fonduta de queijo, resultando em um prato cremoso e com apresentação de alta gastronomia, segundo a chef Heaven.
A cremosidade e a apresentação do prato foram ótimas.
— Chef Heaven, jurada da Batalha de Massas Adria
Outras avaliações
Lucas, com Farfalle para o Dia das Mães, acertou o ponto da massa, mas pecou na quantidade de molho, que poderia ter mais creme de leite e tempero para um sabor mais expressivo.
Já Lorena, com Fusilli para o Dia dos Namorados, errou o ponto da massa e entregou um molho ácido e com pouca quantidade. Heaven alertou para o cuidado nos detalhes e combinações que podem resultar em acidez.
Rafael foi eliminado ao preparar um prato de Páscoa com Farfalle e molho de gorgonzola e tomate. O ponto da massa agradou, mas o molho decepcionou pela falta de sal e combinações que não harmonizaram, resultando em um prato confuso.
Dicas de harmonização de massas e molhos
A Adria, especialista em massas, oferece dicas para combinar diferentes cortes e molhos:
Spaguetti
Ideal para molhos leves e líquidos como alho e óleo, sugo, pesto ou carbonara. O formato fino permite que o molho envolva toda a massa.
Penne
As ranhuras do Penne são perfeitas para molhos densos como bolonhesa, quatro queijos e rosê. As aberturas permitem que o molho penetre na massa.
Fusilli
O formato espiral “segura” molhos espessos com legumes, atum ou carne desfiada. Ótimo para saladas frias com molhos à base de azeite, limão ou iogurte.
Farfalle
O Farfalle, com formato de gravata ou borboleta, retém molhos cremosos como branco, quatro queijos e vegetais picados. Ideal para pratos quentes e frios com visual atraente.
O reality show
A Batalha de Massas Adria é exibida às terças-feiras no YouTube do Band Receitas, Band Play e Band.com, com dicas do chef Raul Lemos e dos jurados João Vieira e Heaven Delhaye.
Para colocar as dicas em prática, confira a receita de Spaghetti com Molho de Parmesão e Calabresa Crocante:
Spaghetti com Molho de Parmesão e Calabresa Crocante
Ingredientes:
- 300 g de linguiça calabresa fatiada
- 25 g de manteiga
- 1 cebola roxa picada
- 1 ramo de alecrim
- ½ xícara de vinho branco seco
- 500 ml de caldo de legumes
- 500 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 embalagem de Spaguetti Adria
- 150 g de parmesão
- Salsa picada a gosto
Modo de Preparo:
- Asse a linguiça fatiada no forno até dourar.
- Na frigideira, doure a cebola roxa na manteiga com alecrim.
- Adicione o vinho branco e reduza.
- Acrescente o caldo de legumes, o creme de leite, sal e pimenta.
- Adicione a massa crua, tampe e cozinhe por 8 minutos em fogo baixo.
- Adicione o parmesão, salsa e ajuste os temperos.
- Salpique a calabresa crocante e sirva.
