Alimentos leves, frescos e nutritivos. O verão é uma estação onde a gastronomia pode ser explorada ao máximo através de receitas elaboradas com diversos ingredientes, molhos e temperos. A procura por refeições de fácil digestão, como saladas, carnes magras e pratos com frutas, aumenta neste período.
Receitas para o Verão
A Kikkoman selecionou algumas opções que combinam perfeitamente com o período mais quente do ano. Confira:
Bowl de Vegetais
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes:
- 1 brócolis ramoso
- 1 cenoura
- 5 cebolas para conserva
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 tomates
- 1 alho poró
- ½ repolho roxo
- 1 batata doce
- 400g de grão de bico cozido
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 1 xícara (chá) de Shoyu
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 dente de alho
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 potinho de iogurte
- Sumo de meio limão
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Separe os ramos de brócolis e corte os demais vegetais em cubos.
- Em um bowl misture os vegetais com metade do grão de bico, tempere com metade do Shoyu e com o açúcar mascavo, misture bem.
- Leve para assar a 200 °C por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Enquanto os legumes assam, prepare o molho.
- No liquidificador adicione o azeite, o Shoyu, o iogurte, o grão de bico, o tahine, o dente de alho e o sumo de limão e bata até obter uma mistura uniforme. Se necessário, adicione água aos poucos.
- Sirva os vegetais em um bowl finalizando com o molho de grão de bico e salsinha picada.
Dicas:
- Você pode adicionar os legumes que preferir;
- Os vegetais também ficam ótimos como acompanhamento de grelhados.
Peixe com Crosta de Ervas e Shoyu
Rendimento: 4 porções
Tempo do preparo: 30min
Ingredientes:
- 4 postas de pescada amarela
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- ¼ de xícara de farinha panko
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Raspas de 1 limão siciliano
- Manjericão a gosto
- Salsinha a gosto
- Sálvia a gosto
- Azeite
Modo de preparo:
- Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e o sumo de limão, reserve.
- Em um processador de alimentos misture as ervas com o Shoyu, a manteiga, a farinha panko e as raspas de limão. Bata até formar uma farofa.
- Pré-aqueça o forno a 200°.
- Leve uma frigideira para aquecer em fogo médio, adicione um fio de azeite e frite as postas de peixe por 2 minutos de cada lado.
- Transfira o peixe para uma assadeira e espalhe a farofa de ervas sobre a superfície das postas.
- Leve ao forno preaquecido por 5 minutos.
- Sirva a seguir.
Dicas:
- A manteiga deve estar gelada para fazer a farofa.
- Sirva acompanhado de arroz ou purê.
Salpicão de Frango com Shoyu
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 kg de peito de frango desfiado
- ½ cebola picada
- 1 colher de sopa de colorau
- 200g de presunto picado
- Talo de 1 salsão em rodelas
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 6 colheres de sopa de Shoyu
- 1 cenoura ralada
- 1 maçã verde cortada em meia lua
- Uva passa a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira adicione um fio de azeite, a cebola e refogue até murchar.
- Adicione o frango desfiado e 2 colheres de Shoyu, misture bem.
- Adicione o colorau e um punhado de salsinha picada, misture novamente.
- Em um recipiente grande adicione a maionese, o restante shoyu, o creme de leite e a mostarda.
- Adicione o frango desfiado, a cenoura, o salsão, o presunto, a maçã verde e a uva passa. Misture bem.
- Finalize com a salsinha picada.
