Home / receitas / Dia Mundial das Leguminosas: Kikkoman ensina receitas nutritivas

Dia Mundial das Leguminosas: Kikkoman ensina receitas nutritivas

Dia Mundial das Leguminosas: Kikkoman ensina receitas nutritivas

No dia 10 de fevereiro, celebra-se o Dia Mundial das Leguminosas, data que busca enaltecer os benefícios nutricionais desses alimentos ricos em vitaminas, proteínas, minerais e fibras. Além de serem essenciais para a segurança alimentar, as leguminosas contribuem para a agricultura sustentável. Feijão, ervilha, soja, lentilha e grão-de-bico são apenas algumas das opções disponíveis, versáteis e saborosas, que podem ser combinadas com diversos ingredientes, temperos e molhos.

Salada de grãos com molho cítrico

A Kikkoman, para celebrar essa data, explica o passo a passo de receitas saborosas e nutritivas feitas com diferentes ingredientes. Confira a receita de salada de grãos:

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz 7 grãos
  • 1 xícara de lentilha
  • 2 dentes de alho picado
  • 100 gramas de damasco
  • ½ maço de hortelã
  • 50 gramas de castanha-do-pará
  • 1 manga P
  • 1 kiwi
  • 10 gramas de pistache
  • 100 ml de azeite
  • 1 limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de Shoyu 

Modo de preparo

Pique o damasco e quebre as castanhas em pedaços medianos. Rasgue as folhas de hortelã, corte a manga e kiwi em cubos médios e reserve.

Leve uma panela ao fogo, adicione o azeite, junte o alho picado, refogue, e acrescente o arroz e a lentilha.

Cubra com água, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos. Depois, retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para uma tigela grande. Junte todos os ingredientes, tempere com azeite, limão e Shoyu.

Sopa de músculo com legumes

Outra sugestão é a sopa de músculo com legumes. Veja como preparar:

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

  • 500g de músculo bovino em cubos
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 batatas médias
  • 1 batata doce
  • 1 talo de salsão
  • 1 alho poró
  • 2 xícaras de acelga
  • 1 xícara de espinafre
  • 1⁄2 xícara de ervilha
  • 1L de água
  • 2 colheres de sopa de Sake Culinário 
  • 5 colheres (sopa) de Shoyu 
  • Óleo para refogar
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Aqueça uma panela de pressão em fogo médio.

Quando a panela estiver quente adicione um fio de óleo e refogue os cubos de carne aos poucos até dourar.

Após fritar todos os pedaços de carne adicione o saquê e 3 colheres de sopa do Shoyu.

Retorne a carne para a panela e refogue rapidamente.

Adicione a água e leve para cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.

Enquanto a carne cozinha descasque e corte os legumes.

Descasque e corte a cenoura e a batata doce em rodelas, reserve.

Corte a batata e a cebola em cubos.

Corte o alho poró e o salsão em rodelas.

Corte a acelga em tiras.

Após a pressão sair por completo abra a panela e retire a carne e o caldo, reserve.

Na mesma panela em que cozinhou a carne – não precisa lavar- aqueça um fio de óleo e adicione a cebola, o alho poró, o salsão, as batatas e a cenoura.

Adicione o Shoyu restante e refogue por alguns minutos.

Retorne o caldo e a carne cozida para a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos após o início da pressão.

Passado esse tempo, após a panela perder totalmente a pressão, adicione a acelga, o espinafre e a ervilha e cozinhe por mais 5 minutos.

Sirva a seguir com a Salsa picada.

Dica: Você pode adicionar os legumes que preferir, porém, alguns legumes como berinjela e abobrinha podem amargar se cozidos por muito tempo, nesse caso adicione-os na etapa final.

Feijão com Shoyu

Para completar, aprenda a fazer feijão com Shoyu:

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 min. + 12h de molho

Ingredientes

  • 250g de feijão carioca
  • 2L de água
  • 1 colher de chá de óleo
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres de sopa de Shoyu 
  • Cebolinha picada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente deixe o feijão de molho em 500ml de água por 12 horas. Troque a água pelo menos 1 vez.

Em uma panela de pressão aqueça o óleo em fogo médio, refogue o alho e a cebolinha por 2 minutos, até ficar levemente dourado.

Escorra o feijão e leve para a panela para refogar junto com o alho.

Adicione as duas colheres de sopa de Shoyu e 1,5L de água.

Tampe a panela e leve para cozinhar, conte 25 minutos a partir do início da pressão e desligue.

Espere a pressão sair por completo, abra a panela, ajuste o sal e caso deseje um caldo mais encorpado, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada.

Sirva a seguir.

Dicas:

  • Adicione cheiro verde picado ao feijão já cozido.
  • Não tempere com sal antes do cozimento, isso evita que os grãos de feijão quebrem.
  • Para engrossar o caldo separe um pouco dos grãos, amasse e devolva para a panela, deixe cozinhar por 10 min.
Marcado:

Deixe um Comentário